如果说半发酵的乌龙茶是我们混混沌沌的中年，陈年发酵的普洱是难得超脱的暮年，那么挂满露水采撷下来的绿茶便是我们青葱的岁月了。

　　提到龙井和碧螺春，就容易想到烟雨江南，这是太舒服的生活，尤其当坐在湖边品茗时。总之，关于绿茶的联想多是美好的，轻盈而诗意的。

　　据说品茶也是一种“地缘政治”，福建当地人大抵以饮铁观音为主，潮汕地区的大街上也是喝单枞的天地，西湖边上自然是龙井的天下。所以，好在广州不产茶。

　　广州人关注的大概是一个月后的秋茶上市，经历过普洱的风波之后，外面的喧嚣似乎有些充耳不闻，身处平静的风暴眼中，我们好像有了闲暇来想想多久没品过绿茶了？

　　■茶人茶语

　　广州人为何不热衷绿茶

　　广州茶文化促进会副秘书长陈永炽先生称得上芳村的老茶客，饮茶多年当中不乏绿茶之类，品茶论道也有一番自己的心得体会。

　　广州人为什么对绿茶不热衷？陈先生认为广州人喜欢喝功夫茶，并以乌龙茶为主，乌龙茶香足味浓，泡茶道具简单，泡法自由，适合大众饮用。近几年兴起来的普洱茶，香气隽永而且耐泡，可以泡上三四十道水，这也满足了广州人务实的心态。相比之下，一般的绿茶四五泡过后，茶香渐失，茶汤清淡，与白开水无异，远不能满足广州人对“茶韵”的需求，因而没能成为大多数广州人喝茶的首选。

　　那么近年水涨船高的绿茶会不会成为普洱之后的又一个泡沫？陈先生很肯定地说不会。因为绿茶在时间上具有不可操作性，“明前茶”是最好的绿茶，随着时间的推移，绿茶的香味越来越淡，绿茶的功效也随之减弱，绿茶市场价值下降，所以绿茶不具备收藏价值。“虽然不会产生绿茶泡沫，但是在一定时间内，绿茶价值上升还是有可能的，只是不会出现长期飙涨的非正常现象。”陈先生补充道。

　　■绿茶龙头

　　深水海藻般的龙井

　　龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。浙龙茶叶总行算是茶叶市场里较早专营龙井的江浙茶行了，专营春茶即明前茶。三四月份杭州天气比较冷，春茶叶底厚耐冲，可以冲七八次，夏茶只得三四泡。

　　店主介绍，好的龙井茶芽短、细，外形上多为“一芽一叶”，口感爽滑；一般的龙井茶叶长、茶杂、味涩。并不是所有的龙井都价格昂贵。也有几十块钱一斤的低档夏暑茶。

　　●龙井茶泡法

　　先水后茶，先用冷水洗茶，再将八十摄氏度的温水慢慢倒入，保护茶胆；浸泡几十秒，茶香慢慢浸出来，芳香四溢。刚泡完的茶不能立马就喝，先闻香，待茶叶全都沉到杯底时再饮用。从玻璃杯看泡好的上等龙井，宛如深水海藻一样，灵动曼妙。这样的泡茶方法正应和了民间的“七步泡茶”之说，“七步降五度”，水温刚好合适。

　　●消费推荐：

　　顶级龙井白茶，属于小叶种茶，产于浙江杭州，1000元/斤

　　地址：南方茶叶市场观光路B座68号

　　■品茗贴士

　　1

　　绿茶品饮：一般用玻璃杯、瓷杯泡绿茶。冲泡时的技巧和要诀：冲泡绿茶的关键在于水温、节奏的把握。一般八十摄氏度为宜，可以根据茶叶的嫩度适当增减水温。

　　2

　　绿茶保健：绿茶茶多酶含量高，有助消化、抗辐射、抗癌、抗衰老、抗菌等功效。有胃病者不宜过多饮用绿茶，尤其是浓茶。

　　3

　　■时尚绿茶

　　南派有机茶

　　有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶，随着绿色食品观念日益增强，近年来颇受欢迎。

　　聚机轩的韦老板华农茶学专业毕业，选择经营绿茶是经过一番深思熟虑的，中国绿茶3000多年的悠久历史，当前在全国范围内，绿茶的销量是最大的，而且绿茶是全世界106个国家的保健专家不记名投票后公认的保健产品。

　　韦老板介绍说，绿茶的树种有灌木和乔木两类，因此相应地有小叶种和大叶种两类茶。灌木多为人工种植，比如北方的茶树。南方温暖潮湿，适合乔木的生长。大叶种茶叶耐泡味浓，小叶种茶叶外形漂亮但是不耐泡，比如龙井三泡基本上就没有茶味了。南方人喜欢味道浓的东西，所以大叶种的茶受欢迎，聚机轩对于主营大叶种绿茶前景充满信心。

　　聚机轩的有机绿茶，在原料生产过程中遵循自然规律和生态学原理，不使用合成的农药、肥料及成长调节剂等物质，在加工过程中不使用合成的食品添加剂。

　　●消费推荐

　　大叶种绿茶系列产品

　　1、雄鸥蒸青有机绿茶

　　属于广东大叶种茶，产自湛江徐闻曲界，外形条索紧结匀整，色泽灰绿光润，内质香气清高持久，有板栗香，滋味浓醇甘爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀亮，形成了有别于小叶种绿茶的特有风味。20-50元/斤。

　　2、牛洛河蒸青有机绿茶

　　属于云南大叶种茶，产于云南省江城县勐烈镇牛洛河村，茶叶条索紧结匀整，色泽灰润，清香持久，滋味浓醇，回甘强，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿明亮。茶叶外形紧结细直，色泽嫩绿显毫，汤色亮绿，香气高长略带花香，滋味甘醇，叶底嫩绿匀齐。15-38元/斤。

　　3、一叶香大明山有机茶

　　属于云南大叶种，产于广西南宁市上林县。茶叶外形紧结细直，色泽嫩绿显毫，汤色亮绿，香气高长略带花香，滋味甘醇，叶底嫩绿匀齐。15-100元/斤

　　地址：荔湾区洞企石120号自编106号

　　绿 茶 的 储存：关键在于防晒、防潮、防气味，所以，要将密封好的绿茶放在干燥的地方。

　　■传统绿茶

　　江南风情碧螺春

　　誉达茗茶最开始做寿眉，随着市场需求的变化陆续做毛尖、碧螺春等江南绿茶。

　　入店坐定，店家的泡茶之道又有不同，先把水倒入瓷杯，用杯盖抹去漂浮在水面上的茶末，茶算是洗净。顺着茶碗沿倒水，水在倒的过程当中冷却，第一杯温杯温茶具，第二杯才是茶味最佳的时候。冲泡后茶味徐徐舒展，茶叶上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

　　店家说，“嫩茶清淡，对身体好；喜好浓茶的茶客可以选择老叶茶，但是味道苦涩，而且伤胃”。消费者根据自己的喜好选择合适的绿茶，这和喝普洱时的风起云涌的确不一样。

　　一般茶叶市场都是中低档的产品，普通老百姓才接受得了，在誉达茗茶二三十元中低档的碧螺春销量最好，据说五十元一斤毛尖最适合普罗大众。

　　经营绿茶的商家到岁末都会低价出货，减少茶叶的库存量，避免绿茶囤积的风险。