陕西与浙江的雀舌绿茶交流

开化龙顶简称龙顶。产于开化县齐溪镇的大龙山、苏庄镇的石耳山、张湾乡等地。清代县志有"名茶朝贡时黄绢袋袱旗号篓，专人专程进贡"的记载。后一度失传。20世纪70年代末再次复原开发。2003年04月25日，国家质检总局批准对“开化龙顶”实施地理标志产品保护。

汉中仙毫产自汉中，位于陕西省西南部，北倚秦岭、南屏巴山，素有“小江南”之称。

汉中是中国江北茶区北缘最大的绿茶生产基地和汉茶文化发祥地之一。其茶园多立于竹木繁茂、雨量丰沛的海拔800至1600米大巴山缓坡地上，冬无严寒、夏无酷暑，气候温和。

汉中从2005年启动茶叶品牌整合工程，将原有的20多个茶叶品牌初步整合成“午子仙毫”“定军茗眉”“宁强雀舌”三大品牌，并分县划片使用。2007年，汉中向国家质检总局申报了“汉中仙毫”地理标志产品保护，将全市茶叶统一命名为“汉中仙毫”，并作为全市茶叶的公用品牌。自此，“汉中仙毫”开始崭露头角。

今天绿茶对冲，将是两款雀舌绿茶间的较量，同价位的汉中仙毫与开化龙顶对冲评测，结果能有惊喜吗？我们接下来看看。

本次选取的是分别是代表汉中仙毫的鹏翔汉中仙毫，代表开化龙顶的顶峰开化龙顶两者价格基本相同都为每斤700元左右。等级均为特级，采摘时间均为明前，同为机制茶。下面进入评测。

干茶

汉中仙毫：色更显绿，条形纤瘦，部分显毫，有清香，匀整度好

开化龙顶：色泽翠绿，条形呈锋形，干茶香气为清香，香气浓郁中等。

干茶两者条形类似，汉中仙毫扁平，开化龙顶圆润，汉中仙毫色偏黄有明显差异。

左为汉中仙毫

第一泡

汉中仙毫：香气一般，微苦，苦涩能够化去。汤感比较厚实，鲜爽明显弱许多，香气为清香，中间略有毫香、豆香。也有一些青味，生津回甘较明显。

开化龙顶：香气浓度也不错，清香中带有栗香以及淡淡的炒米味。茶汤厚度不错但水路显粗，显甘醇，汤感较顺，苦涩皆有，生津回甘明显，喉韵好。

两款茶香气浓郁基本一致，汤感开化龙顶更鲜爽一点，两者醇厚度都较好，生津回甘强度汉中仙毫更好些许。开化龙顶滋味更重，喉韵更明显。

右为开化龙顶

右为舒城小兰花

第二泡

汉中仙毫：香气变化不大，强度上两款茶相差不大，苦涩明显上升，汤感受此影响，略有下降。青味此时稍起，茶气不错，生津回甘一般化。

开化龙顶：香气略微下降，苦底仍明显，汤感厚度稍减，涩感略重影响汤感，茶汤协调性不错，鲜爽感也还有，生津回甘变化不大。饮后生津有不错持续度。

香气浓度仍一致，开化龙顶的滋味更明显一点。汉中仙毫在茶汤醇厚上更突出，涩也更显。开化龙顶则在生津回味上有更明显表现。

第三泡

汉中仙毫：青味开始明显，苦涩略降，汤感继续向下，滋味强度弱化，甜感开始凸显，涩感稍稍难化开，回甘此时较显，滋味已尽。

开化龙顶：香气有明显下降，苦底依旧顽强。厚度略降，茶汤变薄，甜感明显弱化。生津与回甘持续。

茶底

汉中仙毫：单芽以及一芽一叶初展为主，匀整度较好，特级

开化龙顶：芽头为主，匀整度较好，用料较嫩。

开化龙顶茶底

汉中仙毫茶底

主要口感指标

解析：曲线可见香气浓度两款基本处于同一水平线上，一直到尾水两者差别不大，汉中仙毫在香气上更偏豆香，开化龙顶香气偏栗香，两者香气熟度上开化龙顶更偏熟。汉中仙毫中段开始青味更显。

汤感上两者相差不大，醇厚度汉中仙毫前段更好，总体看茶汤质感开化龙顶要稍好。

苦涩控制上，各有胜负，开化龙顶苦底更重，滋味上也更强。涩感汉中仙毫尾段更明显。

生津上看，开化龙顶要表现得更好，回甘也更显甜。在强度与持续度上开化龙顶明显更好。同时在留存上也占据优势。

综合评价

综合起来看。同价位下的这两款雀舌有着各自不同的特点，口感上开化龙顶总体上要略微胜出，茶汤更甘爽，口感风格也更利落。

在香气类型上两者生熟区分明显，汉中仙毫更偏豆香，杀青程度偏轻。开化龙顶偏栗香，杀青工艺上更熟。在生津回甘的强度上开化龙顶全程强于汉中仙毫。在茶汤的回味上开化龙顶也表现更好，口腔反馈持续时间也更长。

此价位的开化龙顶口感上要稍好于汉中仙毫。

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