一片叶子落在谁上，改变水的味道。于是茶诞生了，绿茶到今天已经是全世界最畅销的一种饮品。由于它淡淡的芳香，清澈的茶水，茶叶未经发酵，保留鲜叶的天然物质而流传千年。
绿茶是不发酵茶，制作工艺相对简单，分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，防止叶子变红，同时蒸发叶内的部分水分，使叶子变软。
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。
绿茶的品种有上百种，每款茶叶又分春茶、夏茶、秋茶，新茶与旧茶，高山茶与平地茶。
即使同一款茶，不懂季节采摘味道也大不相同。春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
有人喜欢新茶自然也有人喜欢老茶。毕竟口味是个很奇特的东西，你所喜欢的东西总有人不喜欢。
高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露
绿茶的代表有：西湖龙井、庭碧螺春、信阳毛尖、云南白毫、恩施玉露、关山云雾；等上百种之多，每一款都有它经过千年传承独特的地方。洞庭湖碧螺春，条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。
绿茶的价值功效：醒脑提神、抗衰老、抗病毒菌、利尿解乏、抗致癌等功效。还可以使用绿茶洗脸，清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤具有美容护肤的作用。
绿茶有两种冲泡方法：一种是先放茶也在倒水，一种是先到水后放茶叶。冲泡绿茶时水温最好在80°-90°，冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。空腹时最好不要喝。
温馨提示：禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。
淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真。这里是十三月茶馆，一个分享茶文化的地方网络茶馆。
