雁荡茶人潜心研制获大突破 乐清绿茶有了砖茶

制好的砖茶。 林义春供图

砖茶又称蒸压茶（紧压茶），外形制成像砖一样的茶叶，是用各种成品茶叶经过蒸压等过程成状。林义春有200多亩茶园零星散落在雁荡山的丛林之中，一次考察学习后受启发，开始利用明后茶叶原料制作砖茶，开创了乐清茶产业发展新业态，填补了市场空白。

学习受启发 试制砖茶

2017年，林义春参加浙江省首届非物质文化遗产茶叶制作技艺班时，有一堂课程是学习砖茶制作。制作者们将茶叶直接放在蒸年糕的木桶里蒸，蒸熟后放入模具中，然后人工进行敲打至饼状，最后在中间打一个洞，整个形状看起来就像铜钱一样。待茶饼烘干后，一块砖茶就制作完成了。

见过砖茶制作后，林义春回家开始研究。“散茶松散，同样的重量，紧压茶比散茶体积小很多，这能提高绿茶的利用率呀！”林义春开始尝试新型加工模式，试着将绿茶制作成砖茶。林义春说：“一斤散茶能装上一大桶，占据了我们车间的不少空间，做成砖茶后，不但茶叶的体积缩小了，我们的冷库和储藏条件还能跟上。”

制作砖茶，林义春也丝毫不马虎，要求采摘茶叶时，只取一芽一叶，去掉蒂头。蒸茶、压砖、验砖、烘干……林义春把经过高温蒸透的茶叶，加工成一块块茶砖或茶饼，并保持了其绿色的特点。

制茶。

提高利用率 助茶农增收

砖茶既解决了存储空间问题，也方便运输，而这一突破不但给企业创收，也实实在在为农户们增加了收入。

林义春说，绿茶采摘时间一般为清明前后，那段时间是绿茶销售的旺季，4月底之后茶叶基本就无人问津。国家规定绿茶的保质期为18个月，但是到了第二年的春天，再把这个茶叶卖给消费者，消费者就会认为这是陈茶，真正的绿茶都是在当年售卖完的。

“制作砖茶后，茶农的原料增收了，原来每年到4月底就停止茶叶采摘了，现在可以延长至5月中旬，增加了半个月的采摘期，大大提高了茶叶产量。”看到茶叶资源得到有效利用，林义春很高兴，满满的成就感！

茶农面朝山坡背朝天在茶园间劳作，茶叶是他们的主要经济来源。西岭茶园的林顺友种茶十余年，原先采摘下的茶叶过完旺季之后就没人收购了，那时看着辛苦采的茶叶压在家中，一筹莫展。直到林义春统一管理、统一标准后，收取他们种的全部茶叶，明前茶叶用于制作雁荡毛峰茶，明后茶叶用于制作砖茶，一下子让“压货”的茶叶没了后顾之忧。林顺友说：“看着自己辛苦种的茶叶都能换成钱而且每年都全部订单式由林义春创办的能仁茶合作社收购，我们也增收了，真的开心。”

原本4月底茶叶价格就要“跳水”，而现在每年的4月到5月份，林义春会继续收购茶农种植的茶叶，用来制作砖茶，将茶叶做成紧压绿茶和紧压白茶。

记者看到，游客陈先生正好来购买茶叶，林义春让他试尝下绿茶砖茶。“茶叶味道有点苦涩，但含在口中几秒，回味甘甜，泡成茶后，竟还是充满茶香的绿茶。”第一次见到绿茶砖茶的陈先生有点惊喜，砖茶舒展开的样子和味道跟传统工艺制作的绿茶竟如此相似。

【关闭窗口】