茶叶可以放冰箱保存吗？什么茶叶需要进冰箱？

对于喜欢喝茶的茶友来说，家里都会储备一些茶来饮用。高温炎炎，不管是吃食还是饮品，我们都习惯性的放冰箱保存，那么茶要不要放进冰箱保存呢？哪些茶能用冰箱保存？需要注意什么？下面就来了解一下这方面知识。

茶叶可以放冰箱保存吗？

茶叶是可以放冰箱保存，但是要注意，不是所有茶叶都适合放在冰箱里。茶叶不同，储存方法不同。

哪些茶叶适合放在冰箱保存？

最适合存放在冰箱里的茶是绿茶，另外一些清香型乌龙茶也可以放进冰箱保存。

六大茶类中，绿茶是不发酵茶，最注重保鲜，一摘下来就得进行杀青，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，所以绿茶最怕变质，可以放进冰箱保存。

清香型铁观音是比较流行的轻发酵茶，具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”特点，讲究“鲜、香、韵、锐”，用冰箱低温保存，才能保持茶叶色泽翠绿，茶汤鲜爽。

哪些茶叶不适合放在冰箱保存？

黑茶、普洱茶和白茶，不能放进冰箱储存。

白茶制作的时候不炒不揉，既不会明显发酵，也不会高温杀死酶；黑茶属于后发酵茶，并且黑茶的发酵是酶、微生物、湿热三者综合作用形成的，发酵越彻底，滋味越好；而普洱茶更是讲究后期的陈化，茶越陈越好喝，价值也越高。

这三类茶放冰箱，除了受潮问题，在冰箱的低温环境下，茶叶当中生物酶的活动也会下降，从而影响茶叶转化的效率。

另外不太适宜放进冰箱的还有含花香的拼配茶。

例如茉莉花茶、碧潭飘雪等。茉莉花茶放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。碧潭飘雪在制作工艺的后期加入了茉莉花，将它适当的放在冰箱里，有利于鲜花的香气得到保存，但长期存放香气也会有所散失。

哪些茶叶可以视情况而定？

有研究表面温度对红碎茶贮藏品质影响很大。茶叶在较低温度（0-5℃）条件下贮藏一年，品质成分变化较小，水分也只增加2.11%；而常温处理的茶叶，经过一年贮藏，茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多，茶褐素的增幅却高出2.76倍。这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇，常温保存的茶却汤色变褐，香味变钝。

因此红茶由于是全发酵茶，多数情况下常温下保存是允许的，对茶叶的品质影响不大。

一些品质较高、原料较细嫩的红茶（例如金骏眉），通常茶黄素含量也较高，在密封的情况下，是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的。这样有利于减慢红茶的褐变速度。

冰箱储存茶叶需要注意什么？

家庭中，如果不是专门用来存茶的冰箱，一般都会放一些其他食物，而茶叶又是极其容易吸味的，所以在储存的时候，一定要把茶叶包裹好。

如果是散茶，建议把茶叶先装进干净、无味的密封袋以及茶叶罐中，再放入冰箱存放。如果是非散茶，建议先检查下茶叶包装的密封性是否良好，再套一个干净的密封袋，这样就能避免茶叶与其他东西的味道混在一起了。

冷藏还是冷冻？

冰箱储存茶叶，只适宜冷藏，不适宜冷冻。冷冻的话，温度过低，会急速抽干茶叶中的水分。茶叶过干，容易碎散，形坏则味变，茶叶滋味也会改变。

【关闭窗口】