你知道绿茶是我国产量最多的一类茶叶吗？

绿茶,是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。中国绿茶中名品最多,不但香高味长、品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值。其中以西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片最为有名。●绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国二十个产茶省(区)都生产绿茶。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高、质量最优,是我国绿茶生产的主要基地。我国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易总量的75%左右。

●绿茶的特性是较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了85%以上,叶绿素保留了50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。绿茶非常讲究干茶、汤色和叶底的“三绿”。香型以香气高长带茶香者最好;其次有嫩香、毫香、栗子香,亦以香高持久为佳。冲泡以后,色绿汤清,香气清幽,滋味鲜爽。最新科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他荼类所不及。绿茶性凉而微寒、味道略苦,适合胃热者饮用。

西湖龙井

产于浙江省杭州市西湖湖畔的秀山峻岭之上,素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称,驰名中外,是名茶中的珍品。西湖龙井茶在清代被指定为皇室贡品,中华人民共和国成立之后列为国家礼品茶。西湖龙井的干茶条索扁直、坚实挺拔,外形匀齐光滑，芽毫隐藏稀见,色泽嫩绿或翠绿,匀和而油润,犹如初春柳芽；茶汤清澈明亮;香气鲜嫩清髙而持久,犹如茉莉花的清香；味甘甜而醇厚,有鲜橄榄之回味;叶底嫩匀柔软。

碧螺春

产于江苏省吴县湖水相映、茶果间作的太湖洞庭山,兼有茶香果味之美,在乾隆下江南之前就已声名显赫,现今更是绿茶中的佼佼者,身列我国十大名茶之一。碧螺春的祭索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠;茶汤浅绿;茶香清香文雅,浓郁持久;味鲜爽甘醇,回味绵长;叶底嫩黄明净。

太平猴魁

产于安徽省黄山区太平县新明乡猴坑一带的猴坑、猴村、颜家三个自然村。太平猴魁是中国名茶,创制于1900年。1915年,太平猴魁在“巴拿马万国博览会”上荣获金质奖章。太平猴魁叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,全身披白毫，含而不露;汤色青绿明亮,芽叶成朵或悬或沉;其味幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷:叶底嫩绿匀亮。

六安瓜片

产于安徽省西部的大别山茶区,其中以六安、金寨、霍山三县所产为最佳,故名六安瓜片。明代之时曾一度作为贡品,解放后,三次被评为国家优质名茶,出口到中国香港等地。六安瓜片的叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,色泽宝绿,大小匀整不含芽尖、茶梗;汤色翠绿明亮香气清高;味甘鲜醇;叶底绿嫩明亮。

黄山毛峰

产于安徽省黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、杨村、长潭一带,其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、岗村、充川等的品质最好。特级黄山毛峰堪称茶之极品。黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙;汤色清澈;清香高长;滋味鲜浓、醇厚、甘甜;叶底嫩黄,肥壮成朵。

信阳毛尖

产于河南大别山区的信阳县,是河南省著名的土特产之一,早在清代就已跻身为全国名茶之列,素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。信阳毛尖的外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿;汤色明亮清澈;香高持久;滋味浓醇,回甘生津;叶底嫩绿匀整。

安化松针

产于湖南省安化县,是20世纪60年代安化茶叶试验场经历四年的时间创制出的绿茶珍品。曾多次参加全国农产品展览和全国茶叶评比,均被列为中国名茶之一,获商业部“优质名茶”的称号。安化松针的外形细直秀丽、翠绿匀整,宛如松针;茶汤清澈明亮;香气浓厚,滋味甜醇;叶底匀嫩。

黄山绿牡丹

产于安徽省歙县大谷运乡的岱岭一带,是创制于1986年的创新名茶。黄山绿牡丹外形如墨绿色菊花,白毫显露,色泽黄绿隐翠;汤色黄绿明亮;内质香气馥郁持久;滋味醇厚带甘;叶底成朵,黄绿鲜活。

雨花茶

产于江苏省南京市,因产有晶莹圆润、五彩缤纷的雨话石的雨花台而得名。注册商标为“中山牌”,是20世纪60我国绿茶中崭露头角的新品名茶。南京雨花茶形似松针,紧直圆绿,锋苗挺秀,色泽翠绿，白毫显露；茶汤绿而清亮:茶香浓高；滋味鲜凉,叶底均匀明亮。

庐山云雾茶

产于江西省庐山风景区,是绿荼类名茶。古称“闻林茶”,从明代起始称“庐山云雾”,属品质好、营养价值也比较高的高山茶庐山云雾茶条索秀丽、青翠多毫;茶汤清澈明亮;香气幽香如兰;滋味深厚、鲜爽甘醇,饮后回味香绵;叶底嫩绿匀齐。

竹叶青茶

是四川省峨眉山区所产的绿茶,自唐代起即为名茶。竹叶青之名,是由于陈毅赞美其茶形美如竹叶而得。竹叶青茶的外形扁平挺直,色泽嫩绿油润;汤色黄绿清亮；滋味清醇爽口,饮后余香回甘;叶底浅绿匀嫩。

高桥银峰

产于湖南省长沙市东郊玉皇峰下,是特种炒青绿茶,具有形美、香鲜、汤清、味醇的特色,芽如银现异香,巧妙美味舌甘永”。现今每年的产量不超过100千克,其珍贵不言而喻。高桥银峰外形条索紧细,微卷曲、匀净、显毫;汤色明亮;滋味鲜端醇干;内质香气高锐持久;叶底匀嫩明亮。

都匀毛尖

产于贵州省都匀市,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。荼界前辈庄晚芳先生曾写诗赞:“雪芽芳香都匀生,不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味,心旷神怡功关灵!都匀毛尖形能与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。外形匀整、条索卷曲、披毫,色泽翠绿;茶汤绿中透黄;茶香清嫩高雅,滋味鲜浓,回味甘甜;叶底嫩绿匀整明亮。

安吉白茶

产于浙江省安吉县,是浙江名茶的后起之秀。用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,色白是因为加工原料采自一种嫩绿叶全为白色的茶树。根据品级不同,有一芽一叶初展至一芽三叶不等,高品级的芽长于叶。此外,精品安吉白茶的干茶色泽金黃翠(尤其是明前茶,不少绿茶也有这个特点)。常见的有“凤形”和“龙形”安吉白茶。“凤形”安吉白茶条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑,挺直尖削;嫩绿显玉色,匀整。两种荼的汤色均嫩绿明亮,叶白脉翠,香气鲜嫩而持久,滋味或鲜醇、或馥郁,清润甘爽。

贵州绿茶

贵州绿茶种类多样,包括都匀毛尖、湄潭翠芽、梵净翠峰、贵定云雾、庆余苦丁、雷山银球等多种。论产地,湄潭、都匀、平坝、雷山等地产的茶叶均为优质,其中数湄潭县的绿茶品质最好。贵州绿茶大都出自云雾高山,四季云雾缭绕。得天独厚的生长环境使贵州茶叶具有内含物质丰富、香高馥郁、鲜爽醇厚、汤色明亮等独特品质。贵州绿茶在国内素有“味精茶”的美誉,是真正意义上的绿色茶、生态茶、安全茶、健康茶。

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