蒙温山白毛尖绿茶重新定义中国高端绿茶

　　绿茶是中国最主要的茶类之一，也是人们很喜欢喝的一种茶。绿茶历史悠久，是联合国推荐的六大健康饮品之首。中国是茶的故乡，绿茶最早起源于巴蜀，关于中国茶叶的起源，陆羽在《茶经》中提到：茶之为饮，发乎神农氏”。《神农本草》中记载：“苦荼，一名荼，一名选，一名游冬，生益州川谷山陵道旁，凌冬不死。”

　　绿茶的出现，引领了中国人的喝茶风潮。隋唐时候流行的末茶，就是绿茶制成的。后来末茶传到日本，才有了日本茶道。绿茶做为中国的主要茶类，产量位居六大初制茶之首。中国绿茶种植生产范围极为广泛，浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州、陕西、山东等地为我国的绿茶主产省份。2017年，绿茶占据了中国茶行业市场60%的份额。

　　蒙温山白毛尖绿茶，是中国特种名茶之一的白毛茶，产于广东韶关，因茶芽粗壮，满披银色毫毛，加工后白毫显露，故称白毛尖，是高级绿茶。白毛尖绿茶，属于小乔木大叶种，生长在粤北南岭山脉800米以上的高山，野放种植。山上年平均气温为18.1℃，常年雨水充沛，非常适合茶树的生长。因茶叶生长缓慢，持嫩性强，营养物质积累丰富，含有较高的氨基酸和维生素等物质。白毛尖绿茶，采制于清明前，以一芽一叶或二叶为主，芽心肥壮，满披白毫。鲜叶经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成，干茶白毫显露，香气馥郁。

　　白毛尖绿茶与其他绿茶不同之处，在于白毛尖绿茶不用冰箱保存，只需常温存放，香气保持长久，干茶不会陈化变黄，这是山茶独有的特性。冲泡后的白毛尖绿茶，毫香清雅，豆香或花香明显，茶汤清明，入口甘甜鲜爽持久。有醒脑提神、利尿解乏、排毒美白、防辐射、抗癌等功效。

　　制作白毛尖绿茶，主要分为杀青、揉捻、干燥三个步骤。鲜叶采摘回来，经过短时间的摊晾后，通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水分，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。通过对茶叶的搓揉，破坏叶沿细胞，把茶汁附在叶的表面，使茶紧卷成条状，利于茶叶造型，也对提高茶滋味浓度也有重要作用。茶叶揉捻后，低温烘干，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。

　　蒙温山白毛尖绿茶有稳定的高品质做物质基础，品牌化还在于文化内涵。绿茶作为国饮，本身就承载中国文化的符号。这些传承提炼出的平常心，是蒙温山白毛尖绿茶品牌精神。蒙温山白毛尖绿茶，捧一杯在手，举手投足皆是茶韵。

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