春风十里，安顶云雾茶，茶香四溢

清明过后，谷雨之前的“雨前茶”，正是眼下采摘的季节。

“溪水清清溪水长，溪水两岸采茶忙，姐姐呀，你采茶好比凤点头，妹妹呀，采茶好比鱼跃网，一行一行又一行，摘下的青叶篓里装，千缕万缕千万缕呀，缕缕新茶放清香……”人间四月天，又到采茶忙，在清冽的林峰群山间，最美不过是采茶女们辛勤劳作的身姿和那时不时缭绕着的婉转动听的歌声……若是再品上一杯刚炒制的新茶，看着山间的云卷云舒，将是何等的惬意啊！

灵气茶都出好茶  富阳当属云雾茶

在“茶圣”陆羽笔下，茶被称为“南方之嘉木”，充满灵气。而杭州，也被世人公认为“茶都”。名满天下的“西湖龙井”自是不必多说，作为土生土长的富阳人，却要不得不说一下产自我们本区的名茶——安顶山云雾茶。

安顶云雾茶，产自元代画家黄公望的名作《富春山居图》中的富春江南岸——里山镇安顶山，海拔最高达790米，雨量充沛，常年云雾缭绕，昼夜温差达15℃以上，地形呈马蹄形，土壤以黄泥土和乌沙土为主，有机质含量丰富，PH值在5.5左右，非常适宜茶树生长。

正因这得天独厚的生长环境，安顶山云雾茶外形扁平挺直、光滑绿润，叶底芽叶成朵、嫩绿明亮，若用山泉水泡制，汤色浓郁，滋味醇厚，还透着股悠悠的兰花清香。

2013年，在中国杭州名茶评比暨红茶品评颁奖大会上，安顶云雾茶荣膺“中国杭州十大名茶”称号。同时，该茶又获得了2013浙江绿茶（南京）博览会金奖。

富阳区“八山半水分半田”，山多茶地多，所产绿茶，色泽翠绿，汁液浓郁，香醇持久。除了安顶山云雾茶，春建乡等地也出产自己地区品质上乘的高山茶叶。不少茶农在售卖前会提供试喝服务，大家只管放心挑选自己喜爱的品种购买即可。

但相比往年，今年开春以来气温一直偏低，茶叶的生长较往年慢，产量也低了许多，因此，市面上的茶叶平均价格也相对略高一些。新茶刚上市的时候，甚至出现了供不应求的局面。喜茶人士，若有心购买，千万要趁早。

采茶看时节  制茶重手艺

对茶农来说，大约从每年清明的前一周起，一年一度的采茶制茶便忙碌地开始了。

经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好，因此，清明前采摘的明前茶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品，特别珍贵。每年，不少爱茶人士都前呼后拥地将新茶纳入囊中。

清明后至谷雨前采制的雨前茶，虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。爱喝浓茶的人，更喜欢雨前茶。

要喝上一杯好茶，除了采摘茶叶的时间要对，还离不开精湛的制茶工艺。笔者了解到，本区茶农在炒茶方面有独到之处，茶农们采取的多是“半烧半炒”的方法。茶农夏某一边炒茶一边告诉笔者：“高温杀青、敏捷抛炒法被称为浙江绿茶杀青的三大手法之一。但现在，因为科技发达，炒茶机器的出现省时又省力，不少年轻茶农不愿花心思和精力自己炒茶，炒茶手艺也随着前辈们的老去而日渐失传。”

茶农何某补充道：“人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。”因此，不少爱茶之人，闲暇之余，会自己驾车前往高山茶区，走访茶农家，甚至花重金，只为喝上一杯手工炒制的清茶。

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