采用现代机械采摘茶叶，既节省人力又提高工作效率。张晓生 摄
近3万亩茶园分布在各个山间，放眼望去一片郁郁葱葱，到处弥漫着茶叶的沁人清香，各式各样的茶叶加工作坊遍布全村，炒茶的工人正在机器前忙碌着……眼下正是春茶飘香的时节，记者驱车来到揭东区玉湖镇坪上村，感受这里特有的茶乡风韵。
在坪上村近山的茶园中，茶农林利斌在自己的茶园里忙碌着，他正用割茶机仔细地将茶树上的嫩叶收割进茶袋。从清明节起，他便开始采摘茶叶。“你们看，绿茶长到3～4公分就可以采摘了。”林利斌指着园中不同品种的茶叶讲解道，“大红茶的叶较长，叶子较厚，长势茂盛，是产量相对较高的茶叶品种，再等三四天长至6～8公分就可以采摘了。”林利斌说，他种植的10多亩茶园都由他自己一个人打理，按每天采摘茶青300公斤计算，10多亩春茶全部采摘完需要花半个月时间。“由于今年雨量较少，近山茶叶的产量也比去年低。每天采摘下来的300公斤茶青可以制成50多公斤茶叶半成品，再进行深加工。去年我最后制成的茶叶成品1公斤能卖到400元！”林利斌笑着说。
山上的茶园里茶农们采茶忙，山下的茶叶加工作坊也是一派热闹的景象。在村民林子梁的家里，一家人为炒制春茶忙得不亦乐乎。“每一批春茶在上市之前，都要经过3天的循环炒制才算完工。”经过几年的锻炼，20多岁的林子梁对制茶的工艺流程已经驾轻就熟了。原来，茶叶从山上采摘下来以后，要先放到锅里炒干水分，即杀茶青，接着揉青，然后再次下锅炒干水分，半成品茶炒上一天后捡出茶枝，再重新炒多2天，才能制出成品茶。“只有对每一道工序都严格把关才能炒出好茶，”林子梁把手伸在滚筒边上，捧一把炒制中的茶叶，感受着手中茶叶的温度。“这是制茶流程中的最后一道工序，炒出来的茶品质高低、口感好坏都由这道工序决定，所以这也是抓得最严的一道工序。在炒制成品茶的时候尤其要注意火候和温度，一边炒一边观察茶叶的颜色，还要不时用自己的双手去感受茶叶的温度是否已达到成品茶要求。”林子梁说，只有靠品质取胜，才能卖出好价钱。
结束了一天的忙碌后，林子梁会泡上一壶“坪上绿茶”，与家人一同细细品味。“不管多忙多累，只要坐下来，喝上一杯茶，一天的疲劳就都烟消云散了！”林子梁一家欢乐地大笑起来。来源： 揭阳日报
